Bề bề trứng làm món gì ngon là câu hỏi của rất nhiều người khi sở hữu trong tay một nguyên liệu vừa ngon vừa bổ dưỡng như bề bề trứng. Với hương vị ngọt tự nhiên, giàu dinh dưỡng, bề bề trứng có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, từ những món đơn giản trong bữa cơm gia đình đến các món nhậu đậm đà. Bài viết này sẽ gửi đến bạn 10 công thức chế biến bề bề trứng ngon miệng, dễ làm tại nhà, giúp bạn tận dụng trọn vẹn giá trị của loại hải sản này.
Có thể bạn quan tâm: 11 Tháng 5 Ngày Tập 33 Preview: Cập Nhật Nội Dung, Diễn Biến Chính Và Tình Cảm Giữa Các Nhân Vật
Tóm tắt các món bề bề trứng ngon dễ làm
- Bề bề trứng rang muối
- Bề bề trứng rang me
- Bề bề trứng hấp bia
- Bề bề trứng nướng mọi
- Bề bề trứng xào bơ tỏi
- Bề bề trứng nấu canh
- Bề bề trứng chiên giòn
- Bề bề trứng sốt trứng muối
- Bề bề trứng xào rau củ
- Bề bề trứng nấu cháo
Bề bề trứng là gì? Giá trị dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe
Bề bề trứng là gì?
Bề bề, hay còn gọi là tôm tích, tôm tít, bề ngang (tên khoa học là Squilla), là một loại giáp xác sống ở vùng nước mặn, thường được tìm thấy dọc theo các bờ biển Việt Nam. Bề bề có phần thân dẹp, dài, lớp vỏ cứng và hai càng to khỏe. Bề bề trứng chính là những con bề bề cái đang mang trứng, thường có màu cam hoặc đỏ cam ở phần bụng.
Bề bề trứng được đánh bắt quanh năm nhưng ngon nhất vào khoảng tháng 3 đến tháng 7 dương lịch, khi bề bề vào mùa sinh sản, trứng căng mẩy, béo ngậy.
Giá trị dinh dưỡng của bề bề trứng
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bề bề trứng là một nguồn thực phẩm giàu protein, canxi, photpho, omega-3, vitamin A, vitamin D và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Cụ thể trong 100g bề bề chứa:
- Protein: Khoảng 18-20g, giúp xây dựng và phục hồi mô cơ.
- Canxi: Hỗ trợ phát triển xương và răng chắc khỏe.
- Omega-3: Tốt cho tim mạch, não bộ và thị lực.
- Vitamin A: Tốt cho mắt và hệ miễn dịch.
- Vitamin D: Giúp hấp thụ canxi hiệu quả.
Lợi ích của bề bề trứng đối với sức khỏe
- Tốt cho tim mạch: Omega-3 giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa các bệnh về tim.
- Hỗ trợ phát triển trí não: Đặc biệt tốt cho trẻ em, phụ nữ mang thai và người cao tuổi.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin và khoáng chất giúp cơ thể khỏe mạnh, chống lại bệnh tật.
- Tốt cho xương khớp: Canxi và vitamin D giúp xương chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương.
- Bổ sung năng lượng: Là nguồn năng lượng dồi dào cho các hoạt động hàng ngày.
10 cách chế biến bề bề trứng ngon, đơn giản tại nhà
Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Cách Cắm Hoa Cẩm Tú Cầu Đẹp Để Bàn – Bí Quyết Giữ Tươi Lâu Và Chọn Bình Chuẩn
1. Bề bề trứng rang muối
Bề bề trứng rang muối là một trong những món ăn phổ biến và được yêu thích nhất. Vị mằn mặn của muối, vị ngọt tự nhiên của bề bề và độ giòn rụm của lớp vỏ tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Bề bề trứng: 500g
- Muối hột: 2 muỗng canh
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Bột chiên giòn: 2 muỗng canh
- Tỏi băm: 2 tép
- Hành tím băm: 1 củ
- Dầu ăn: vừa đủ
Các bước thực hiện:
- Sơ chế: Rửa sạch bề bề, để ráo nước. Ướp bề bề với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bột chiên giòn, ướp khoảng 15 phút.
- Chiên sơ: Đun nóng dầu, cho bề bề vào chiên sơ qua cho chín, vớt ra để ráo dầu.
- Rang muối: Phi thơm tỏi và hành tím băm với một ít dầu, cho muối hột vào rang cho đến khi muối chuyển sang màu vàng nhẹ.
- Hoàn thành: Cho bề bề đã chiên vào chảo muối, đảo đều tay để muối bám đều vào bề bề. Xào thêm vài phút cho đến khi bề bề giòn và dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Mẹo hay:
- Nên dùng muối hột thay vì muối bột để món ăn có độ giòn và hương vị đậm đà hơn.
- Có thể thêm một ít ớt bột hoặc bột ngũ vị hương để tăng thêm hương vị.
2. Bề bề trứng rang me
Bề bề trứng rang me là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt của me và vị ngọt đậm đà của bề bề. Món ăn này rất đưa cơm và là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày chán ăn.
Nguyên liệu:
- Bề bề trứng: 500g
- Me chín: 2 quả
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 2 tép
- Ớt băm: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Hành tím băm: 1 củ
- Dầu ăn: vừa đủ
- Hành lá, ngò gai: xắt nhỏ (tùy thích)
Các bước thực hiện:
- Sơ chế: Rửa sạch bề bề, để ráo. Me ngâm với nước ấm, dằm lấy nước cốt me.
- Chiên sơ: Đun nóng dầu, cho bề bề vào chiên sơ qua cho chín, vớt ra để ráo dầu.
- Làm nước sốt me: Phi thơm tỏi, hành tím, ớt băm với dầu ăn. Cho nước cốt me vào, thêm đường, nước mắm, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi và sánh lại.
- Hoàn thành: Cho bề bề vào chảo nước sốt me, đảo đều tay để sốt bám đều vào bề bề. Xào thêm vài phút cho đến khi bề bề ngấm đều gia vị thì tắt bếp. Rắc hành lá, ngò gai lên trên.
Mẹo hay:
- Có thể điều chỉnh lượng đường và nước mắm để có được vị chua ngọt phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Nếu thích ăn cay hơn, có thể thêm ớt bột hoặc ớt tươi.
3. Bề bề trứng hấp bia
Bề bề trứng hấp bia là cách chế biến giữ được trọn vẹn hương vị tự nhiên, ngọt thanh của bề bề. Món ăn này rất đơn giản, không cần quá nhiều gia vị mà vẫn cực kỳ hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Bề bề trứng: 500g
- Bia: 1 lon (loại bia vàng, không cần loại đắt tiền)
- Gừng: 1 nhánh (lạng mỏng)
- Sả: 2-3 cây (đập dập)
- Lá chanh: vài lá
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: để chấm
Các bước thực hiện:
- Sơ chế: Rửa sạch bề bề, để ráo. Gừng lạng mỏng, sả đập dập, lá chanh rửa sạch.
- Hấp: Cho bề bề vào nồi hấp, thêm gừng, sả, lá chanh, muối và đổ bia ngập khoảng 1/3 bề bề (không cần đổ quá nhiều).
- Hoàn thành: Hấp khoảng 10-15 phút cho đến khi bề bề chuyển sang màu đỏ cam và chín đều thì tắt bếp. Dọn ra đĩa và thưởng thức cùng nước mắm gừng.
Mẹo hay:
- Có thể thay bia bằng nước dừa để có hương vị khác biệt.
- Nên hấp bề bề trong thời gian vừa phải để tránh bề bề bị dai.
4. Bề bề trứng nướng mọi
Bề bề trứng nướng mọi là món ăn dân dã, đậm chất miền biển. Bề bề được nướng trên than hồng, dậy mùi thơm nức mũi, lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, bên trong thịt và trứng béo ngậy.
Nguyên liệu:
- Bề bề trứng: 500g
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Tỏi băm: 1 tép
- Ớt băm: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Nước mắm: để chấm
Các bước thực hiện:
- Sơ chế: Rửa sạch bề bề, để ráo. Ướp bề bề với dầu ăn, muối, tiêu, tỏi băm, ớt băm, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
- Nướng: Xếp bề bề lên vỉ nướng, nướng trên than hồng. Trong quá trình nướng, lật đều để bề bề chín đều và không bị cháy.
- Hoàn thành: Khi bề bề chuyển sang màu đỏ cam, dậy mùi thơm thì tắt bếp. Dọn ra đĩa và thưởng thức cùng nước mắm.
Mẹo hay:
- Có thể nướng bề bề bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để tiện lợi hơn.
- Rắc thêm một ít hành lá, ngò gai lên bề bề khi nướng để tăng thêm hương vị.
5. Bề bề trứng xào bơ tỏi
Bề bề trứng xào bơ tỏi là món ăn mang đậm phong cách Âu, vị thơm béo của bơ hòa quyện với vị thơm nức của tỏi tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn.
Có thể bạn quan tâm: Trái Bòn Bon Tiếng Anh Là Gì?
Nguyên liệu:
- Bề bề trứng: 500g
- Bơ lạt: 30g
- Tỏi băm: 4-5 tép
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Rau mùi (ngò): xắt nhỏ (tùy thích)
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Các bước thực hiện:
- Sơ chế: Rửa sạch bề bề, để ráo. Ướp bề bề với muối, tiêu.
- Xào: Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho bề bề vào xào, đảo đều tay.
- Hoàn thành: Khi bề bề chín, cho bơ vào, đảo đều cho đến khi bơ tan chảy và thấm đều vào bề bề thì tắt bếp. Rắc rau mùi lên trên.
Mẹo hay:
- Nên dùng bơ lạt để món ăn có vị thơm béo mà không quá ngậy.
- Có thể thêm một ít rượu vang trắng vào khi xào để tăng thêm hương vị.
6. Bề bề trứng nấu canh
Bề bề trứng nấu canh là món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng, rất thích hợp cho những ngày thời tiết se lạnh hoặc khi gia đình có người ốm cần bồi bổ.
Nguyên liệu:
- Bề bề trứng: 300g
- Bí đao: 300g (gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn)
- Cà chua: 2 quả (cắt múi cau)
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
- Hành lá: xắt nhỏ
- Nước dùng: 1 lít (có thể dùng nước xương heo hoặc nước lọc)
- Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm
Các bước thực hiện:
- Sơ chế: Rửa sạch bề bề, để ráo. Bí đao gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Cà chua cắt múi cau.
- Nấu canh: Đun nóng một ít dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm. Cho cà chua vào xào cho đến khi cà chua mềm.
- Hoàn thành: Đổ nước dùng vào, đun sôi. Cho bí đao vào nấu khoảng 5 phút. Cho bề bề vào nấu thêm 3-5 phút cho đến khi bề bề chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc hành lá lên trên.
Mẹo hay:
- Có thể thay bí đao bằng các loại rau củ khác như mồng tơi, rau nhút, cải thìa…
- Nên dùng nước dùng hầm xương để canh có vị ngọt tự nhiên hơn.
7. Bề bề trứng chiên giòn
Bề bề trứng chiên giòn là món ăn vặt hấp dẫn, rất thích hợp để nhâm nhi cùng bạn bè trong những buổi tụ tập.
Nguyên liệu:
- Bề bề trứng: 500g
- Bột chiên giòn: 100g
- Bột mì: 50g
- Trứng gà: 1 quả
- Bột nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: vừa đủ
Các bước thực hiện:
- Sơ chế: Rửa sạch bề bề, để ráo. Ướp bề bề với bột nêm, tiêu, để khoảng 10 phút.
- Lăn bột: Đánh tan trứng gà. Lăn bề bề qua bột mì, nhúng vào trứng, rồi lăn qua bột chiên giòn.
- Chiên: Đun nóng dầu, cho bề bề vào chiên vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
Mẹo hay:
- Có thể trộn bột chiên giòn với một ít bột nghệ để bề bề có màu vàng đẹp mắt.
- Nên chiên bề bề với lửa vừa để bề bề chín đều mà không bị cháy.
8. Bề bề trứng sốt trứng muối
Bề bề trứng sốt trứng muối là một biến tấu mới lạ, hấp dẫn. Vị béo ngậy của trứng muối hòa quyện với vị ngọt của bề bề tạo nên một món ăn cực kỳ độc đáo.
Nguyên liệu:
- Bề bề trứng: 500g
- Trứng muối: 3-4 quả (lấy lòng đỏ)
- Bơ: 30g
- Tỏi băm: 2 tép
- Hành tím băm: 1 củ
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Gia vị: Muối, tiêu
Các bước thực hiện:
- Sơ chế: Rửa sạch bề bề, để ráo. Lòng đỏ trứng muối hấp chín, nghiền nhuyễn.
- Xào: Đun nóng dầu ăn, cho tỏi và hành tím vào phi thơm. Cho bề bề vào xào sơ.
- Hoàn thành: Cho bơ vào, đảo đều cho đến khi bơ tan chảy. Cho lòng đỏ trứng muối vào, đảo đều tay để hỗn hợp sánh lại và bám đều vào bề bề. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.
Mẹo hay:
- Nên dùng trứng muối đã được hấp chín để dễ tán nhuyễn.
- Có thể thêm một ít sữa tươi vào khi nấu để sốt có độ sánh mịn hơn.
9. Bề bề trứng xào rau củ
Bề bề trứng xào rau củ là món ăn kết hợp giữa hải sản và rau củ, vừa ngon miệng vừa cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- Bề bề trứng: 400g
- Cà rốt: 1 củ (cắt sợi)
- Đậu Hà Lan: 100g
- Ngô ngọt: 100g
- Hành tây: 1/2 củ (cắt múi cau)
- Tỏi băm: 2 tép
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm
Các bước thực hiện:
- Sơ chế: Rửa sạch bề bề, để ráo. Cà rốt cắt sợi, đậu Hà Lan, ngô ngọt rửa sạch. Hành tây cắt múi cau.
- Xào: Đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Cho các loại rau củ vào xào sơ.
- Hoàn thành: Cho bề bề vào xào cùng rau củ, đảo đều tay. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Xào thêm vài phút cho đến khi bề bề chín thì tắt bếp.
Mẹo hay:
- Có thể thay đổi các loại rau củ tùy theo mùa và sở thích.
- Nên xào rau củ với lửa lớn để rau củ giữ được độ giòn.
10. Bề bề trứng nấu cháo
Có thể bạn quan tâm: Tổng Hợp Thông Tin Về Villa Vinpearl Nha Trang 3 Phòng Ngủ: Giá Cả, Tiện Ích & Ảnh Thực Tế
Bề bề trứng nấu cháo là món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, rất thích hợp cho người ốm, trẻ nhỏ và người già.
Nguyên liệu:
- Bề bề trứng: 200g
- Gạo tẻ: 100g
- Gạo nếp: 50g
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
- Hành lá: xắt nhỏ
- Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn
Các bước thực hiện:
- Sơ chế: Rửa sạch bề bề, để ráo. Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, ngâm khoảng 30 phút.
- Nấu cháo: Cho gạo vào nồi, đổ nước (tỷ lệ khoảng 1 phần gạo : 8 phần nước), đun sôi. Hạ nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi cháo chín nhừ.
- Xào bề bề: Đun nóng dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm. Cho bề bề vào xào sơ.
- Hoàn thành: Cho bề bề vào nồi cháo, khuấy đều. Nấu thêm 5-10 phút cho đến khi bề bề chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc hành lá lên trên.
Mẹo hay:
- Để cháo có độ sánh mịn hơn, có thể dùng gạo đã được xay nhuyễn hoặc dùng máy xay sinh tố xay gạo trước khi nấu.
- Có thể thêm một ít gừng vào cháo để tăng thêm hương vị và tốt cho tiêu hóa.
Cách chọn bề bề trứng ngon, tươi
Để có được những món ăn ngon từ bề bề trứng, việc chọn được bề bề tươi ngon là rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được bề bề trứng ngon:
- Chọn bề bề còn sống: Bề bề tươi sẽ có càng và chân cử động linh hoạt. Khi chạm vào, bề bề sẽ co rụt lại.
- Quan sát màu sắc: Bề bề tươi có màu xanh nâu tự nhiên, lớp vỏ bóng, không bị xỉn màu. Bề bề trứng có phần bụng màu cam hoặc đỏ cam, trứng căng mẩy.
- Ngửi mùi: Bề bề tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển. Nếu bề bề có mùi hôi, mùi ươn thì không nên mua.
- Kiểm tra độ cứng: Bề bề tươi có lớp vỏ cứng, chắc. Nếu lớp vỏ mềm, dễ gãy thì bề bề đã không còn tươi.
Cách bảo quản bề bề trứng
- Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu mua về dùng ngay trong ngày, có thể cho bề bề vào hộp có lót giấy thấm nước, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Bảo quản trong tủ đông: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể cho bề bề vào túi zip, hút chân không và bảo quản trong ngăn đá. Bề bề có thể bảo quản được từ 1-2 tháng.
- Lưu ý: Không nên rã đông bề bề nhiều lần vì sẽ làm mất chất lượng và hương vị của bề bề.
Những lưu ý khi ăn bề bề trứng
- Người dị ứng hải sản: Những người có tiền sử dị ứng hải sản nên cẩn trọng khi ăn bề bề.
- Người bị痛风: Bề bề là thực phẩm chứa nhiều purin, có thể làm tăng axit uric trong máu, do đó người bị痛风 nên hạn chế ăn.
- Phụ nữ mang thai: Bề bề giàu dinh dưỡng, rất tốt cho phụ nữ mang thai. Tuy nhiên, nên ăn chín kỹ để tránh nhiễm khuẩn.
- Không ăn cùng thực phẩm có tính hàn: Không nên ăn bề bề cùng các thực phẩm có tính hàn như dưa hấu, lê, cua… để tránh gây đau bụng, tiêu chảy.
Tổng kết
Bề bề trứng làm món gì ngon? Với 10 cách chế biến được chia sẻ trong bài viết này, chắc hẳn bạn đã có thêm nhiều lựa chọn hấp dẫn cho thực đơn gia đình. Từ những món đơn giản như bề bề hấp bia, bề bề nướng mọi, đến những món cầu kỳ hơn như bề bề sốt trứng muối, bề bề rang me, mỗi món đều mang một hương vị đặc trưng riêng, khiến bữa ăn trở nên phong phú và thú vị hơn.
Bề bề trứng không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Việc lựa chọn bề bề tươi ngon, chế biến đúng cách và bảo quản hợp lý sẽ giúp bạn tận dụng được trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của loại hải sản này. Hãy thử ngay những công thức trên để chiêu đãi gia đình những món ăn ngon miệng, bổ dưỡng từ bề bề trứng nhé!
eb5investors.vn hy vọng rằng những chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn trong việc lựa chọn và chế biến những món ăn ngon từ bề bề trứng. Đừng quên theo dõi eb5investors.vn để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác!